conservare e cucinare i funghi

a che non sono ben dorati, evitando che diventino mollicci o troppo asciutti. Aggiungere sale solo verso la fine della cottura per evitare che i funghi rilascino troppa acqua prima di dorarsi. Per arricchire il sapore, si può sfumare con vino bianco o amaro, oppure aggiungere spe